感官目标主要是指色泽、气味、味道和外观形状等，是消费的人对食物的首要认知，是选购食物时的重要辨别要素，感官点评便是对食物的质量情况作出客观的点评。

  风干萝卜干“感官”目标不合格是指“长得太丑”？昨日，广州市质监局发布了出产环节中蔬菜制品等10类冬天热销食物的抽检成果，2批次蔬菜制品、12批次糕点、2批次茶叶制品、3批次湿米粉（湿河粉）、3批次饮料产品、1批次膨化食物，以及3批次水产加工品等7类食物，均被检出不合格项目。

  广州市幽香农产有限公司出产的粤幽香苦瓜干等2批次蔬菜制品不合格，合格率为93.8％，不合格项目为菌落总数、感官。蔬菜制品等食物中呈现菌落总数超支，专家解说其最常见的原因有两个，或是因为出产环境卫生情况不佳，或是操作人员不注意个人卫生。而广州市花都区丰煌食物加工厂出产的风干萝卜丁被检出“感官”目标不合格。

  广州市金点皇食物有限公司出产的金点皇馒头号12批次糕点制品被检出不合格，合格率为95.0％，不合格项目为菌落总数、大肠菌群、日落黄、枯燥失重。一些市民喜欢的糕点，如姜汁糕等被检出“枯燥失重”，食物专家解说，糕点枯燥失重不合格，可能是因为出产配方、出产的根本工艺（蒸煮时刻等）未按产品履行规范规则规划等原因。

  广州市大方食物有限公司特选绿茶等2批次茶叶制品稀土超支，合格率为92.3％。稀土含量超支的原因可能是在茶叶栽培过程中乱用含稀土的植物生长激素肥料或喷施后未到有用的距离期就采摘茶叶，又或者是使用了含稀土的肥料使土壤中残留高含量的稀土，形成栽培的茶叶稀土残留量超支。

  广州市从化兴业粉厂出产的湿米粉等3批次湿米粉（湿河粉）产品抽检不合格，合格率为84.2%，不合格项目为大肠菌群。专家解说，大肠菌群其实是食物污染的常用指示菌,食物呈现大肠菌群超支最常见的原因有两个，出产环境卫生情况不佳，或是操作人员不注意个人卫生。

  3批次饮料产品此次被检出不合格，合格率为97.5%。其间，广州市白云区香莱食物加工厂出产的溢香源果味饮料浓浆被检测出总酸超支，广州市广村食物有限公司出产的广村果葡糖浆被检出pH值超支。此外，广州元富食物有限公司出产的元豆三合一咖啡被检出总糖超支。

  广州市特贤食物有限公司贤哥酒鬼鱼（麻辣五香鱼）等3批次水产加工品不合格，合格率为82.4％，不合格项目为菌落总数、大肠菌群。

  质监部分指出，出产环境卫生情况不佳或操作人员不注意个人卫生等原因都简单致水产品不合格。